为积极响应国家畜禽屠宰行业发展方针政策，全面提升全省牛羊禽屠宰行业管理水平，强化质量安全监管效能，推动产业迈向高质量发展新征程，近日，河南省农业农村厅在郑州精心组织并成功举办了2025年全省牛羊禽屠宰管理业务培训班。此次培训吸引了来自全省各省辖市、省直管县（市）农业农村局（畜牧局）负责屠宰管理工作的相关同志，以及部分重点屠宰企业代表踊跃参与。
在当前行业发展的关键节点，本次培训成为河南省农业农村厅顺应新阶段、新要求，推动屠宰行业现代化发展的重要抓手。培训班紧密围绕屠宰行业管理的重点与难点问题，精心打造了一套内容丰富、针对性极强的课程体系。
培训班特别邀请了业内资深专家和业务骨干，对最新修订的《生猪屠宰管理条例》展开深度剖析，并详细阐述了其在牛羊禽屠宰监管中的参照适用原则。同时，对《动物防疫法》《食品安全法》中涉及屠宰环节的关键条款进行了系统梳理与重点强调。通过全面系统的学习，学员们对法律法规的边界和要求有了更为清晰的认识，依法监管、依规生产的法治意识得到显著增强，为构建法治化、规范化的行业监管秩序筑牢了坚实根基。
标准化生产是保障肉品质量安全的核心要素。本次培训将《畜禽屠宰操作规程》等国家标准和行业规范作为重点讲解内容，对牛羊禽屠宰全流程，从入场查验、静养待宰、人道致昏、刺杀放血，到胴体处理、内脏检验、无害化处理，再到产品出厂等各个环节的技术要点和质量控制要求，都进行了细致入微的剖析。专家们通过生动的案例分析和直观的视频教学，将抽象的标准转化为学员们易于理解和操作的具体方法，有效提升了学员们的实际操作能力和风险识别水平。
质量安全是屠宰行业的生命线，容不得丝毫马虎。培训班专门设置了肉品品质检验、疫病识别与处置、常用快速检测技术等专题课程。学员们通过系统学习，掌握了准确鉴别不合格肉品的方法，熟悉了主要人畜共患病的检疫要点，了解了“瘦肉精”、抗生素残留等风险物质的监测流程与方法。这一系列课程旨在强化从业人员的责任意识和专业能力，坚决守住不发生重大质量安全事件的底线，确保每一块出厂的肉品都安全、放心。
培训期间，组织了经验交流座谈会，为各地监管部门和企业代表搭建了一个交流互动的平台。部分地市监管部门的代表分享了在屠宰企业准入管理、日常监督检查、风险分级管理等方面的创新做法和成功经验，为其他地区提供了有益的借鉴。一些龙头企业代表也交流了在标准化建设、冷链配送、品牌打造等方面的实践与探索，为行业发展注入了新的活力。通过思想的碰撞和经验的共享，大家相互学习、共同提高，凝聚了推动行业健康发展的强大共识。
省农业农村厅相关负责人出席培训班并作总结讲话，对各级屠宰行业管理部门提出了明确要求：要切实提高政治站位，深刻认识牛羊禽屠宰管理工作的重要性；要压实企业主体责任，督促企业严格落实各项管理制度；要强化监督检查力度，严厉打击各类违法违规行为；要积极推动产业升级，鼓励企业向规模化、标准化、品牌化方向发展。
此次培训班的成功举办，犹如一场及时雨，有效提升了全省屠宰行业管理队伍的业务素质和监管能力，为全面规范牛羊禽屠宰行为、保障畜禽产品质量安全、促进屠宰行业持续健康发展提供了坚实的人才支撑和智力保障。展望未来，河南省农业农村厅将继续强化行业指导和监管服务，推动全省屠宰行业管理水平再上新台阶，为保障人民群众“舌尖上的安全”和促进乡村产业振兴贡献更大力量。